17.10.2024 - Spanien auf Deutsch
Der Herbst in Spanien bringt nicht nur mildes Wetter und bunte Landschaften, sondern auch die Ernte einer ganz besonderen Zutat: Kastanien. Diese nahrhaften und köstlichen Früchte haben eine lange Tradition in der spanischen Küche, besonders in den nördlichen und zentralen Regionen, wo Kastanienbäume seit Jahrhunderten gedeihen. Die Römer brachten sie einst nach Spanien, und seitdem sind sie fester Bestandteil vieler regionaler Gerichte.
In den kühlen Herbstmonaten gibt es kaum etwas Wärmenderes als eine samtige Kastaniensuppe. In diesem Rezept wird sie mit spanischem Speck (Panceta) und einem Hauch von geräuchertem Paprika (Pimentón de la Vera) verfeinert, um ihr eine unverwechselbare, herzhafte Note zu geben. Das Zusammenspiel der süßen Kastanien mit der Würze des Specks und dem rauchigen Aroma des Paprikas macht diese Suppe zu einem echten Highlight der Saison.
Das Rezept: Kastanien-Suppe mit spanischem Speck und geräuchertem Paprika
Zutaten (für 4 Personen):
Zubereitung:
Warum Kastanien?
Kastanien sind nicht nur köstlich, sondern auch unglaublich gesund. Sie enthalten viel Vitamin C, Ballaststoffe und Mineralstoffe wie Magnesium und Kalium. Zudem sind sie glutenfrei und daher auch für Menschen mit Glutenunverträglichkeit eine ideale Zutat. In der spanischen Küche sind sie nicht nur als Snack oder Beilage beliebt, sondern auch in süßen Gerichten wie Kastanienkuchen oder Marron glacé.
Spanischer Speck und geräucherter Paprika: Der besondere Twist
Der spanische Speck, Panceta, bringt eine herzhafte, leicht salzige Note in die Suppe, während der geräucherte Paprika dem Ganzen eine tiefe, rauchige Dimension verleiht. Pimentón de la Vera ist ein traditionelles Gewürz, das in der spanischen Küche allgegenwärtig ist. Ob süß oder scharf – es gibt jedem Gericht eine unverwechselbare, rustikale Note.
Guten Appetit!
Bildquelle: Wikimedia commons
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