Spanische Polvorones sind ein delikates Gebäck, das die festlichen Tafeln während der Weihnachtszeit in Spanien bereichert. Diese zarten, mürben, leicht bröseligen Kekse sind nicht nur ein Genuss für den Gaumen, sondern auch ein Symbol für die festliche Tradition des Teilens und der Freude. Sie bestehen aus wenigen Zutaten und können gut Zuhause gebacken werden. Hier ist ein klassisches Rezept dieser leckeren Weihnachtssüßigkeiten:

Zutaten:

• 250 g Weizenmehl
• 125 g Puderzucker
• 125 g gemahlene Mandeln
• 150 g Schweineschmalz (Manteca)
• Eine Prise Salz
• Puderzucker zum Bestreuen

Vorbereitung:

1. Ofen vorheizen und Rösten: Heizen Sie den Ofen auf 130˚C vor, Ober- und Unterhitze. Das Weizenmehl und die gemahlenen Mandeln werden zuvor auf einem Backblech im Ofen geröstet . Das Mehl sollte gut gesiebt und gut mit den Mandeln gemischt sein. Dies verleiht den Polvorones ein köstliches, nussiges Aroma. Die Mischung bleibt etwa 30 Minuten im Ofen und solte gelegentlich mit einem Spatel bewegt werden. Es muss darauf geachtet werden, dass die Mischung nicht zu lange im Ofen bleibt, da sie sonst bitter werden könnte.

2. Teig herstellen: In einer großen Schüssel vermengt man das geröstete Mehl, den Puderzucker, die gerösteten gemahlenen Mandeln und eine Prise Salz. Dann wird das Schweineschmalz hinzugefügt und alles zu einem glatten Teig geknetet .

3. Formen der Polvorones: Mann nimmt kleine Portionen des Teigs und formt daraus kleine runde Kekse. Traditionell werden sie flach gedrückt und mit einem kreisförmigen Muster versehen.

4. Backen: Die Polvorones werden auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt und bei 180 Grad Celsius etwa 12-15 Minuten lang gebacken, bis sie goldbraun sind.

5. Abkühlen und Plattendrücken: Lassen Sie die Polvorones vollständig auf Raumtemperatur abkühlen. Man kann sie auch einzeln in Papier einwickeln.

6. Genießen: Vor dem Verzehr können Sie die Polvorones mit etwas Druck platt drücken, um ihre charakteristische Form zu betonen und die Masse zusammenzudrücken.Sie passen gut zu einer Tasse Kaffee oder einem Glas süßem Wein.

Ein unvergleichlicher Genuss sind diese zarte, mürben Kekse – eine wahre Freude für die Sinne während der festlichen Jahreszeit.