Köstliche Erfrischungsgetränke für den Sommer

14.08.2015 - Meike von Lojewski / Madrid und Barcelona für Deutsche 

Sommer, Sonne und kühle Getränke gehören einfach zusammen. In Spanien gibt es einige davon, von denen man in Deutschland noch nie gehört, geschweige denn sie probiert hat. Dabei sorgen diese leckeren, erfrischenden Sommergetränke für wohltuende Abkühlung und sind als Durstlöscher bestens geeignet.

“Tinto de verano” gilt in Spanien als wirklicher Sommerwein. Wer je in der Hitze Andalusiens Lust auf einen Wein zum Essen, auf der Terrasse oder am Clubhaus hatte - egal ob als Einheimischer oder Tourist -, wird mit Sicherheit einen “Tinto der Verano” bestellen. Dabei handelt es sich um ein kühles Rotwein-Mischgetränk: Man nimmt man einen ordentlichen, trockenen, spanischen Rotwein, der die Qualität eines “Vino de la Tierra” haben sollte. Besser geht natürlich auch, muss aber nicht sein. Klassischerweise mischt man diesen nach Belieben mit Gaseosa, einer leichten spanischen Zitronenlimonade, kann aber auch auf Zitronenfanta oder Sprite zurückgreifen. Jetzt noch ein bis zwei Würfel Eis und fertig ist der “Tinto de verano"!

Bekannter als der “Tinto de verano” ist vielerorts die “Sangría” (deutsch: „Aderlass“), eine in Spanien - und auch Portugal - gesetzlich geschützte Bezeichnung für ein aromatisiertes Wein-Mischgetränk. Es wird aus Rotwein, Fruchtstücken (Zitrusfrüchten) und Fruchtsaft hergestellt und oft auch mit Weinbrand, wie zum Beispiel Cointreau, gemischt. Die “Sangría” wird kalt in Glaskaraffen gereicht oder, wenn es heiß ist, auch mit Wasser verdünnt getrunken. Sie ist in Spanien ein einfaches Party-Getränk, ähnlich der Bowle in Deutschland.

Wenn man tagsüber eine echte Erfrischung braucht oder nach einem langen heissen Tag auf den ersten kühleren Luftzug wartet und Lust auf ein Getränk ohne Alkohol hat, dann ist nichts leckerer als eine “Granizada de limón”, was in etwa einem frischen Zitronenwasser mit zerstossenem Eis entspricht. Dafür muss man Zitronen waschen und die Schale mit einem Sparschäler abschneiden. Die Früchte halbieren, den Saft auspressen und beiseite stellen. Die Zitronenschalen in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergießen. Stehen lassen, bis das Wasser abgekühlt ist. Zitrusschale herausnehmen und Zucker und Zitronensaft unterrühren. Stehen lassen und nach 5 Minuten noch einmal durchrühren, damit sich der Zucker vollständig auflöst. In einer Flasche im Kühlschrank aufbewahren. Zum Servieren die Limonade in einen Krug gießen und mit der gleichen Menge Wasser verdünnen. Hohe, schlanke Gläser mit zerstoßenem Eis füllen, die “Granizada” darüber gießen und mit Strohhalm trinken.

Nicht zuletzt ist die “Horchata de Chufa” ein beliebtes Getränk, das - wie viele andere Traditionen und Bräuche in Spanien - von den Mauren stammt, die das köstliche Getränk aus Erdmandelmilch ins Land brachten. Es ist ein herrliches Erfrischungsgetränk aus Wasser, Zucker und Erdmandeln und wird folgendermassen hergestellt: 200 Gramm Erdmandeln sehr gründlich unter fließendem Wasser waschen. Anschließend 12 bis 14 Stunden in kaltem Wasser einweichen, dabei gehen sie nach und nach auf. Erneut waschen, bis das Wasser absolut klar bleibt. Die Erdmandeln zusammen mit 150 Gramm Zucker und einem Liter Wasser in ein tiefes Gefäß füllen. Die Masse mit einem Mixer zermahlen, anschließend zwei Stunden in den Kühlschrank stellen. Dann durchsieben und durch ein feuchtes Leintuch pressen. Es entsteht eine milchähnliche Flüssigkeit. Diese im Kühlschrank aufbewahren und eiskalt servieren.

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