Außergewöhnliches Weihnachtsrezept: Spanische Polvorones mit Lavendel

Polvorones sind ein fester Bestandteil der spanischen Weihnachtstradition und begeistern durch ihre zarte Konsistenz, die im Mund förmlich zerfällt. Mit diesem Rezept verleihen wir dem Klassiker eine raffinierte Note: Essbare Lavendelblüten sorgen für ein unverwechselbares Aroma und machen die Polvorones zu etwas ganz Besonderem. Perfekt als Nascherei oder auch als Geschenk!

So werden die Polvorones zubereitet:

Zutaten:

• 200 g Mehl
• 100 g gemahlene Mandeln
• 100 g Puderzucker (plus etwas zum Bestäuben)
• 150 g Schweineschmalz (alternativ: pflanzliche Margarine)
• 1 TL getrocknete Lavendelblüten (essbar)
• 1 TL Zimt

Zubereitung:

1. Mehl rösten:
   Das Mehl in einer Pfanne ohne Fett bei niedriger Hitze rösten, bis es leicht goldbraun wird. Dieser Schritt verleiht den Polvorones ihren typischen, nussigen Geschmack. Anschließend gut abkühlen lassen.
2. Teig vorbereiten:
   Mehl, gemahlene Mandeln, Puderzucker, Zimt und Lavendelblüten in einer Schüssel mischen. Das Schweineschmalz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten. Der Duft von Lavendel und Zimt weckt schon jetzt Weihnachtsvorfreude!
3. Teig kühlen:
   Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. So wird er fester und lässt sich leichter verarbeiten.
4. Plätzchen ausstechen:
   Den Teig etwa 1 cm dick ausrollen und mit einer runden Ausstechform (oder einem Glas) kleine Kreise ausstechen.
5. Backen:
   Die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 10–12 Minuten backen. Die Polvorones sollten am Rand nur leicht Farbe annehmen und keinesfalls zu dunkel werden.
6. Veredeln:
   Nach dem Abkühlen die Polvorones großzügig mit Puderzucker bestäuben. Für ein authentisches Finish können sie in Pergamentpapier eingewickelt werden – wie in Spanien üblich.

Ob für die Kaffeetafel oder als liebevolles, selbstgemachtes Geschenk – diese Plätzchen bringen spanisches Flair in die Advents- und Weihnachtszeit!

Bildquelle: wikimedia commons