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TIPP: Neules, ein feines Waffelgebäck aus Katalonien

29.12.2014 - Barcelona für Deutsche

Die 'Neules', ein Waffelgebäck, sind eine typisch katalanische Weihnachtsspezialität. Die feinen Waffelröhrchen sind einfach zuzubereiten und schmecken herrlich.

Zeit: 40 Minuten
Menge: 20 neules

Zutaten
90 g Mehl
90 g Zucker
90 g Butter
120 g Eiweiss

1. Die Butter in einen Kochtopf geben bis sie geschmolzen ist.

2. Die flüssige, nicht mehr heisse Butter mit den anderen Zutaten in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig verrühren.

3. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und einen Esslöffel Teig darauf geben. Mit der Rückseite des Löffels den Teig zu einem dünnen Kreis ausstreichen. Auf ein normales Backblech passen ca. 4 Teigkreise.

4. Bei 160 Grad für ein paar Minuten backen, bis sie anfangen, braun zu werden.

5. Danach ganz vorsichtig und schnell die Kreise mit einem glatten Hozstab oder anderen gleichwertigen Gegenstand zu Waffelröhrchen formen. Sobald der Teig ausgehärtet ist, entfernen Sie den Holzstab und lassen die Röhrchen auf dem Kuchengitter abkühlen.

Sie schmecken sehr gut pur, zu Sorbets, Crema catalana und Cava.

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