Das Vollkornbrot in Spanien

07.04.2018 - Deutsche Infodienste 

Ist das, was wir als “integral” (Vollkorn) kaufen auch wirklich Vollkorn? Die Antwort lautet nein. Denn nicht alles, was den Begriff “integral” trägt, wird mit Vollkornmehl hergestellt. Wie bei anderen Lebensmitteln, erlaubt auch hier das Gesetz weitgefasste Umschreibungen. Zum Beispiel ist es nicht das gleiche "elaborado 100% con harina integral" und "elaborado con harina 100% integral"; beim zweiten Claim wird keine Mindestmenge des Vollkornmehls versprochen, so handhabt es momentan auch noch die spanische Gesetzgebung.

 

Der Ernährungswissenschaftler Aitor Sánchez bringt es auf den Punkt: “In Spanien gibt es die “barra integral” mit 0% Vollkornmehl. Sie besteht aus Weißmehl der dann Ballaststoffe in Form von Kleie hinzugefügt werden.”

 

Dieser Doppeldeutigkeit möchte das Ministerium für Landwirtschaft, Fischerei, Ernährung und Umwelt ((MAPAMA) ein Ende setzten und hat eine neue Richtlinie erarbeitet, in der Vollkornprodukte wirklich aus Vollkorn sein sollen und als solches gekennzeichnet werden müssen. Das Problem ist nicht nur, dass wir Produkte konsumieren die nicht das enthalten, was darauf steht, sondern meistens sind sie auch noch weniger nahrhaft. Denn Vollkornprodukte sind erwiesenermaßen gut für unsere Gesundheit; sie reduzieren das Risiko an Herz -Kreislauf-Leiden und Krebs zu erkranken.

 

Wertvoll ist vor allem die Schale des Korns, die entzündungshemmend und antioxidativ wirkt. Außerdem ist das ganze Korn reich an Ballaststoffen, Vitaminen der Gruppe B, Vitamin E, Magnesium und ein Mineral, das sich positiv auf den Zucker- und Insulinspiegel auswirkt.

 

Nach dem bisherigen Gesetz ist es erlaubt das 'Pan de molde integral' (Vollkorntoastbrot ) eigentlich gar kein Vollkorn enthält, 'Corn Flakes con trigo 100% integral' eher aus Reis und nur zu 37% Vollkornweizenmehl enthalten. Oder “galletas integrales” nur 7% Vollkornmehl enthalten, der Rest ist Weißmehl. Das Gesetz besagt also, dass die ausgeschriebenen 'productos integrales' Vollkorn enthalten müssen, aber nicht in welchem Prozentsatz.

 

In Deutschland muss etikettiertes Vollkornbrot zu mindestens 90% aus Vollkorn sein, Nudeln zu 100%.

 

So arbeitet das Ministerium für Landwirtschaft, Fischerei, Ernährung und Umwelt an einer neuen Richtlinie für Brot und an der neuen Definition der Charakteristika von Vollkornbrot, die das bisherige Real Decreto 1137/1984 ersetzen sollen. Mit der neuen Bestimmung soll der Prozentsatz beigefügt werden, zu wie viel Prozent das Brot aus Vollkorn besteht.

 

Brot gehört in Spanien weiterhin zu den meist konsumierten Lebensmitteln, doch die Spanier haben immer noch eine Vorliebe für Weißbrot.

 

Pro Person werden im Jahr ca. 34,65 kg pro verzehrt, das entspricht 83,92 Euro pro Person.

 

Quelle: El Mundo

 

Kommentare (0) :

Artikel kommentieren
Artikel-Archiv
  • 14.06.2021 [Kommentare: 0]

    Typische Erfrischungsgetränke aus Spaniens Regionen

    Sommer, Sonne, Heiterkeit! Die Temperaturen steigen, der Wind wird immer heißer, Schatten werden aufgesucht und eine leckere Erfrischung muss zur Abkühlung her! So vielfältig wie das Land, so facettenreich ist seine Trinkkultur, und variiert von Region zu Region. Hier ist eine kleine Auswahl von erfrischenden alkoholischen Sommergetränken.. Artikel weiterlesen

  • 14.12.2020 [Kommentare: 0]

    Es weihnachtet sehr: gebrannte Mandeln

    Der Duft nach gebrannten Mandeln, da kommen Kindheitserinnerungen hoch. Der Weihnachtsmarkt-Klassiker gehört einfach zur Weihnachtszeit dazu und ist auf jedem Weihnachtsmarkt zu finden. Doch die knusprigen Nüsse mit dem glitzernden Zuckermantel kann man auch schnell und einfach zuhause zubereiten. Dazu braucht man: 200 g ungeschälte.. Artikel weiterlesen

  • 21.08.2020 [Kommentare: 0]

    Weinland Spanien – kleine Weinkunde

    Durch verschiedene Neuregelungen und Strukturveränderungen haben spanische Weine sehr an Qualität gewonnen, insbesondere in den letzten Jahren. Herausragend, beliebt und konkurrenzfähig. Es sind international gefragte und anerkannte Weine - in Europa und der ganzen Welt. Gehört haben Sie die Bezeichnungen sicherlich schon oft, aber.. Artikel weiterlesen

  • 01.07.2020 [Kommentare: 0]

    Pisto Manchego – der Klassiker der spanischen Gastronomie

    Das traditionelle Pisto Manchego besteht, wie der Name schon andeutet, aus grünem Spitzpaprika (pimiento) und reifen Tomaten (tomate). Es stammt aus der einfachen Küche der La Mancha-Bauern, die in knappen Zeiten aus dem saisonalen Gemüse ein sofrito (Soße aus in Öl angebratenen Zwiebeln oder Tomaten zum Würzen von Speisen) bereiteten. .. Artikel weiterlesen

  • 24.04.2020 [Kommentare: 0]

    Sie haben kein Brot im Haus? Quarkbrötchen schnell selber backen

    Sie haben noch Mehl und Quark zuhause? Dann können Sie schnell und einfach leckere Quarkbrötchen backen – perfekt zum Sonntagsfrühstück. Ganz ohne Hefe (der Teig muss nicht gehen!) und mit großem Suchtfaktor! Hier das Rezept: 250 g Weizenmehl 1 Päckchen Backpulver 250 g Quark (Sahne- oder Mager-) 3 EL Zucker 1 Ei 4 EL neutrales .. Artikel weiterlesen

  • 13.12.2019 [Kommentare: 0]

    Spanisches Weihnachtsgebäck

    Weihnachtszeit ist Backzeit! Die Straßen und Häuser erstrahlen im Lichterglanz und es duftet nach frisch gebackenen Leckereien. Auch Spaniens Gastronomie erreicht in der Weihnachtszeit seinen kulinarischen Höhepunkt, mit aufwändigen „mehreren“-Gänge-Menüs bis hin zu regional unterschiedlichem Weihnachtsgebäck. Hier eine Auswahl von den .. Artikel weiterlesen

  • 19.07.2018 [Kommentare: 0]

    Un café, por favor! Und welchen, bitte? Kaffeespezialitäten in Spanien

    Kaffee ist Tradition in Spanien und gehört somit zur spanischen Lebensart. Ob morgens zum Frühstück mit einem Bollo (Teilchen) im Stehen an der Theke, zwischendurch mit einem Schuss Likör, während der Sobremesa – die gesellige Gesprächsrunde nach dem Essen; immer und überall wird das dunkle, aromatische Getränk bestellt und genossen... Artikel weiterlesen

  • 18.06.2018 [Kommentare: 0]

    Die besten Restaurants in Barcelona mit einem Michelin-Stern

    Menüs für weniger als 60 Euro. Haben Sie schon einmal in einem mit einem Michelin-Stern gekrönten Restaurant gegessen? Für 60 Euro oder weniger (mit MwSt., ohne Getränke) ist es Ihnen möglich! Auch dieses Jahr sind erneut zahlreiche Restaurants in ganz Spanien u.a. mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet worden. Hier eine Auswahl von.. Artikel weiterlesen

  • 25.05.2018 [Kommentare: 0]

    Die besten Restaurants in Madrid mit einem Michelin-Stern

    Menüs für weniger als 60 Euro – eine kulinarische Reise für Genießer. Haben Sie schon einmal in einem mit einem Michelin-Stern gekrönten Restaurant gegessen? Für weniger als 60 Euro oder weniger (mit MwSt., ohne Getränke) ist es Ihnen möglich! Auch dieses Jahr sind erneut zahlreiche Restaurants in ganz Spanien u.a. mit einem Michelin.. Artikel weiterlesen

  • 10.11.2017 [Kommentare: 0]

    Vegane und vegetarische Bars und Restaurants in Barcelona

    Auch in Spanien werden vegetarische und vegane Restaurants immer beliebter. Im Folgenden präsentieren wir Ihnen eine Auswahl empfehlenswerter Lokale in Barcelona, deren Angebote so richtig Lust auf gesundes Essen machen. Quinoa Bar Vegetarià. Dieses kleine Lokal in Gràcia bietet vegetarische und vegane Speisen mit Einflüssen aus der.. Artikel weiterlesen