Mehr als Torrijas: Unbekannte Ostergerichte aus Spanien

Wenn in Spanien die Glocken der Semana Santa läuten, wird nicht nur gefeiert und gebetet – auch kulinarisch hat Ostern einiges zu bieten. Während die meisten sofort an Torrijas oder den bekannten Potaje de Semana Santa denken, verbergen sich hinter den Feiertagen noch viele regionale Spezialitäten, die tief mit Fastenzeit, Volksglauben und Familientraditionen verwoben sind. Wir stellen einige davon vor – vielleicht ist ja ein neues Lieblingsgericht dabei?

Hornazo – das herzhafte Osterbrot aus Salamanca

Der „Hornazo“ ist ein gefülltes Hefebrot, typisch für die Region Salamanca und einige Teile Kastiliens. Gefüllt mit Chorizo, hartgekochten Eiern und Schweinefleisch, symbolisiert er das Ende der Fastenzeit – und darf am „Lunes de Aguas“, dem Montag nach Ostern, nicht fehlen.

Früher wurden in der Karwoche die Prostituierten der Stadt außerhalb der Mauern untergebracht. Am Lunes de Aguas zogen die Männer mit Picknickkörben an den Fluss, um sie „zurückzuholen“ – heute ein fröhliches Volksfest mit Hornazo, Wein und Musik.

Bacalao al pil-pil – Fischgenuss aus dem Norden

In Nordspanien, besonders im Baskenland, ist Bacalao al pil-pil ein Klassiker für Karfreitag.
Hier wird Stockfisch (bacalao) in viel Olivenöl und Knoblauch sanft gegart, bis durch das ständige Rühren eine natürliche, cremige Sauce entsteht – die sogenannte pil-pil-Emulsion.
Ein Gericht mit wenigen Zutaten, aber großer Wirkung – perfekt für die Fastenzeit.

Pestiños und Rosquillas – süße Alternativen zu Torrijas

Wer Torrijas kennt, aber etwas Neues probieren will, sollte sich Pestiños gönnen:
Ein in Honig getauchtes, knusprig frittiertes Gebäck mit Anis und Sesam, besonders in Andalusien beliebt.

In Zentralspanien hingegen isst man Rosquillas de Semana Santa – luftige Teigringe, ähnlich kleinen Donuts, oft mit Zimt, Zitrone oder Weißwein im Teig.

Weitere Ostergerichte aus verschiedenen Regionen

• Sopa de ajo: Eine würzige Knoblauchbrot-Suppe mit Ei – besonders am Karfreitag beliebt, da fleischlos.

• Garbanzos con espinacas: Ein einfacher Eintopf mit Kichererbsen und Spinat, oft mit hartgekochtem Ei – typisch für Andalusien.

• Buñuelos de viento: Kleine Windbeutel-Bällchen, die mit Zucker bestreut oder mit Creme gefüllt serviert werden – perfekt zum Nachmittagskaffee an Ostern.

Fazit

Spanien feiert Ostern nicht nur mit Prozessionen und religiösen Ritualen – auch der Tisch spiegelt die Traditionen, Geschichten und regionalen Unterschiede wider. Wer zu Ostern in Spanien unterwegs ist, sollte nicht nur staunen, sondern auch probieren!

Mehr Infos zu Ostergerichten und Ostertraditionen:

Ostergebäck

Ostersuppe Potaje de Semana Santa

Weitere Ostertraditionen

Osterprozessionen in Spanien

Bildquelle: Wikimedia commons