TIPP: Die BogaBar

02.03.2009 - Stefanie Claudia Müller 

Alberto Moya ist Koch aus Leidenschaft. Aber der hoch gewachsene Spanier hat, anders als viele (bekannte) Gastronomen, nicht nur das Handwerk von der Pike auf gelernt, sondern auch das Aufbauen eines erfolgreichen Restaurants. In einer der größten spanischen Metropolen für gutes Essen, in San Sebastián, sammelte Moya die ersten Erfahrungen in der Küche. Danach besuchte er viele Länder, um neue Ideen zu bekommen, Kontakte zu knüpfen, entwickelte eigene Kochsendungen im Fernsehen und half dem andalusischen Tourismussektor.

Alle diese vielfältigen Erfahrungen hat Moya in seine zwei eigenen Madrider Restaurants eingebracht, die BogaBar (siehe Foto), eine auf Meeresfrüchte und Fisch spezialisierte Küche und in das Bistrot El Pepinillo de Barquillo, was vor allem zum schnellen Essen geeignet ist. Zusammen mit einem Partner hat er es geschafft, gutes Essen in besonderem Flair und zu einem fairen Preis anzubieten.

In der alten Bodega der BogaBar wird zwar spanische Küche angeboten, aber anders als in vielen anderen Restaurants in Madrid, zeichnet sich der Koch durch höchste Kreativität aus, Traditionsgerichte werden entfremdet, ohne dass man das Gefühl hat, dass man nicht mehr weiß, was man isst. Der Einfluss aus seinen vielen Reisen ist sichtbar. Seine Produkte bezieht Moya vor allem aus Murcia und dem Norden Spaniens, Mercamadrid ist für die BogaBar die erste Anlaufstelle, um gute Ware einzukaufen. Das Preis-Leistungsverhältnis ist in beiden Restaurants gut. Besonders zu empfehlen ist der Hummer, den man dort auch gerne vorzerlegt für solche Gäste, die nicht mit der Zange umzugehen wissen.

Mitten in Chueca gelegen, ziehen beide Etablissements ein illustres Publikum an, das dem freundlichen Gastgeber Moya hilft, auch in Krisenzeiten kreativ zu bleiben. Mittwochs wird in seiner BogaBar zum Beispiel nicht nur gegessen, sondern auch getanzt. Für einen Pauschalpreis von 40 Euro kann man so einen etwas anderen Abend verbringen. Für Firmenveranstaltungen entwickelt der Koch und Geschäftsmann ganz eigene Menüs und spezielle Unterhaltungs-Programme.

Wo:
BogaBar
Calle Almirante 11

El Pepinillo de Barquillo
Calle del Barquillo 42

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