Sieben Michelin-Sterne im neuen Gastrohimmel in Madrid

Madrid kann sich über ein neues Gastroparadies freuen: das “Gourmet Experience" im Corte Inglés in der Calle Serrano 52. Im Januar hat das kulinarische Highlight der Extraklasse eröffnet und seitdem erwarten drei international anerkannte Köche in der siebten Etage des Kaufhauses ihre Kunden: David Muñoz, der sein “StreetXO” vom Gourmet Experience im Corte Inglés in der Calle Callao hierher übertragen hat; Roberto Ruiz mit seinem “Cascabel”, und Jordi Roca mit “Rocambolesc”. Zusammen weisen sie sieben Michelin-Sterne vor.

David Muñoz hat mit dem “StreetXO” das unkonventionellste seiner Lokale eröffnet. Seinen eigenen Worten nach ist es eine neue Art des “Street foods”, bei dem auf der Karte überwiegend asiatische Gerichte stehen und die Kunden direkt im Stehen an der Theke von den Köchen bedient werden. Qualität steht dabei dennoch an erster Stelle, was von dem Chefkoch des mit drei Michelin-Sternen ausgezeichneten “DiverXO” auch nicht anders zu erwarten wäre.

Das “Cascabel” ist der kleine Bruder des Restaurants “Punto MX”, stolzer Besitzer eines Michelin-Sterns, und steht unter der Leitung von Roberto Ruiz. Diese 'antojería' bietet eine ungezwungene Küche, deren Konzept darauf ausgerichtet ist, die Gerichte miteinander zu teilen. Hier treffen die verschiedensten Kochstile Mexikos aufeinander und jeder Gast isst, worauf er gerade Lust hat: Tacos, angepasste Gerichte aus dem “Punto MX”, Cocktails aus dem Mezcal Lab und vieles mehr.

Dritter im Bunde ist Jordi Roca, der sich mit mit seiner Eisdiele “Rocambolesc” in die Reihe der Spitzenköche im “Gourmet Experience” einreiht. In Katalonien besitzt er bereits einige Eisdielen, mit der ersten in Madrid erfüllt er sich eine Traum: “Es ist ein Luxus, hier an diesem einzigartigen Ort mit grossartigen Kollegen zusammenzuarbeiten; ich denke, wir ergänzen uns sehr gut”, betont er. Roca interpretiert im “Rocambolesc” die beliebte Süssspeise unter dem Gesichtspunkt der Haute Cuisine und serviert sechs verschieden Geschmackssorten, die ihn alle an seine Kindheit erinnern: Schokolade, Bratapfel nach dem Rezept seiner Mutter, Papantla-Vanille, Joghurt und Schafsmilch, Carota-Sorbet sowie eine Limited Edition Panettone-Eis. Zudem verführt er mit seiner Spezialität, einer Art mit Eis gefüllten Brioche.
Das architektonische Highlight der siebten Etage des “Gourmet Experience” ist die 100 Meter große Gemeinschaftsterrasse mit ihrem spektakulären Blick auf die Madrider Altstadt, die im Winter mit Heizpilzen ausgestattet ist.

Allen, die sich ein Stück des Luxus mit nach Hause nehmen wollen, steht die sechste Etage des Corte Inglés mit Verkostung und Verkauf von Gourmetprodukten offen. Dieser Bereich verfügt über eine Fläche von etwa 350 Quadratmetern, auf der die verführerischsten Produkte, die der Markt zu bieten hat, zu finden sind: Käse, Konserven, Schokolade, Wurstware und sonstige Lebensmittel aus aller Welt. Ausserdem gibt es eine große Weinhandlung mit einer Auswahl erlesenster Weine und Champagner. Die großzügige Experience-Gastrobar, die nach dem Schaufensterkonzept die Gelegenheit bietet, beim Showcooking zuzusehen, rundet das Angebot ab.